Las sales minerales son indispensables para la nutrición y crecimiento del individuo y las encontramos, principalmente, en los alimentos de origen vegetal, agua de montaña, como también la leche y huevos.

Es el aditivo más antiguo y más usado en alimentación, y uno de los principales pilares de la cocina en casi cualquier cultura, cuando la dieta natural carece de sal puede ser recomendable un mínimo suplemento, especialmente en climas cálidos o en jornadas de mucho esfuerzo físico acompañadas de abundante transpiración (deshidratación).

Las salinas tradicionales son un claro referente de una explotación amigable y sostenible de los recursos naturales.

Las salinas empleaban complejos sistemas de bombeo de agua de mar basados en molinos de madera y tela, constituyendo uno de los más antiguos referentes de la explotación de la energía eólica en Lanzarote. En la actualidad, estos viejos molinos conviven con modernos aerogeneradores, mantienen todo su suministro eléctrico por medio de sistemas autónomos de generación basados en energías renovables, energía eólica y solar fotovoltaica.

La sal de Lanzarote es muy apreciada en círculos naturísticos internacionales por la limpieza de su obtención, sin mezcla de tierras bases, que son las que dan esa coloración blanca tirando a marrón de las salinas del sur de España, mientras que la canaria, por su limpieza, permanece con un blanco tirando a azulado.

Las salinas en Lanzarote no sólo son un referente vivo del pasado y la tradición, sino también de un futuro posible en el que se conjuguen por igual los verbos progresar y preservar. La sostenibilidad mantiene un estrecho vínculo con la paciente labor de obtener sal, de sumar sol, viento y mar.